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第13届技能节系列报道之九:潮旅系系列活动“亮”彩,技能竞赛“亮”剑

日期:2019.05.15

5月8日,我院潮菜烹饪与旅酒管理系“粤菜师傅”+系列活动暨第十三届技能节在我院北山湾校区A栋教学楼举行。“粤菜师傅”+技能节模式是潮旅系创新提出的新模式,本次“粤菜师傅”+系列活动包括烹饪专业优秀作品展示和旅酒、茶艺专业技能展示两大板块。

活动现场,一道道香气扑鼻的精致菜品、点心让到来的师生纷纷拿出手机拍照。这些菜品均出自烹饪专业学生之手,在日复一日的技能训练中,在老师们的悉心指导下,精心制作而成。调酒与咖啡制作区域聚集了年轻的观众,大家欣赏制作表演,品尝着成品。调酒与咖啡制作课程是旅酒专业近年新增的课程,课程的设立大大提升了学生的学习热情。“印象潮菜”茶艺表演,让观众感受潮菜与潮茶的有机结合,展示了潮汕人好客、养生、慢品生活。

据了解,本次技能节中,潮旅系竞赛项目分为潮菜制作技术、食品雕刻与盘饰、西点制作、中点制作、刀工技能、鼎工技能、乌龙茶茶艺表演、速录技能、商务礼仪与技能、毛笔书法等10个项目。每个竞赛项目的设置均严格对标职业标准要求。潮菜制作考验对菜品火候的把控,刀工技能考验对菜品规格的统一,食品雕刻与盘饰考验对整雕、浮雕、镂空等手法的掌握,乌龙茶茶艺表演考验茶艺技能和动作连贯性,商务礼仪与技能考验商务礼仪实施规范性……

据悉,“粤菜师傅”工程是我省实施乡村振兴战略、推动乡村人才振兴的重要内容,是促进农民脱贫致富、打赢脱贫攻坚战的重要手段。学院自去年以来,依托潮菜烹调专业,深入推进实施“粤菜师傅”工程,高质量承办广东省首届粤菜师傅技能大赛,成功申报全省首个粤菜师傅国家级技能大师工作室,高标准建设省级粤菜师傅培训基地,还在汕头、深圳、陆丰三市建设了6个粤菜师傅技师工作站……此次更依托学院举办每年一度技能节的平台,举行“粤菜师傅”+系列活动,既为师生开辟一个展示专业技能和提高综合素质的平台,也是宣传助力“粤菜师傅”工程的有力举措。

 

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“粤菜师傅”+乡村旅游线路设计与推介2-1.jpg


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