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我院在深圳新增俩“粤菜师傅”技师工作站

日期:2019.01.30

继在汕头市金海湾大酒店、南澳县青澳达江海鲜大排档设立“粤菜师傅”技师工作站之后,1月26日,我院又来到中国改革开放最前沿的深圳,分别依托深圳市佳宁娜餐饮有限公司、深圳市新地假日海湾酒店成立两个“粤菜师傅”技师工作站。至此,学院已在深圳、汕头两地布局4个“粤菜师傅”技师工作站,清晰呈现出工作站落户乡村和依托大城市星级酒店、大酒楼的两大路径。

学院“粤菜师傅”技师工作站的成立得到了当地媒体的高度关注,广东之窗、深圳电视台、深圳晚报、深圳商报、新浪网、搜狐网、优酷网、今日头条等十多家媒体单位跟踪采访了学院佳宁娜“粤菜师傅”技师工作站授牌仪式。学院院长黄志在接受采访时指出,为贯彻落实省委书记李希关于“粤菜师傅”工程的批示精神,该院紧紧借助技师工作站这一模式,坚持“双线推进”做法,“一线”是建在乡村,重点结合所在乡村食材、技法,推进乡村特色菜品研发、改良、运用,直接服务乡村振兴和精准扶贫工作;“一线”是建在特区、大城市的星级酒店和大酒楼,力求在研发创新菜品的基础上,推进以点带面、以师带徒的新型学徒制培养模式,吸收烹饪专业的贫困生、农村户籍学生到工作站跟岗顶岗,帮助他们更新观念、升级厨艺、学习现代厨房管理,奠定他们就业创业的坚实基础。

在当天分别举行的两个授牌揭牌仪式上,中国烹饪大师、深圳十大金厨之一、深圳佳宁娜集团控股有限公司餐饮业务董事总经理江本华,中国烹饪名师、广东省饮食行业职业技能大赛金奖名厨、深圳市新地假日海湾酒店行政总厨何科茂分别获聘两个“粤菜师傅”技师工作站的首席技师。他们表示,要用好用活企业资源,借助粤东技师学院在粤菜烹饪技能人才培养上的优势,做好技师工作站的带头人,推进菜品研发、改良、成果转化运用和“师带徒”粤菜师傅培养工作。

在深圳市佳宁娜,还举行了技师工作站首批跟岗学徒的座谈会。粤东技师学院领导、粤菜烹饪专业教师、国家级烹调(粤菜师傅)技能大师工作室专家和深圳市佳宁娜有关部门负责人参加座谈。据了解,首批跟岗学徒大部分是来自粤东技师学院潮菜烹饪专业的毕业生或实习生,他们被遴选成为技师工作站首批跟岗学徒,下来将跟着首席技师所带领的“粤菜师傅”技师团队,学习提升烹饪技艺,参与菜品的研发改良运用。

据悉,学院将依托设在大城市星级酒店、大酒楼的“粤菜师傅”技师工作站,分批分期安排烹饪专业的贫困生、农村户籍学生到站跟岗学习,指导他们更新观念、升级厨艺、感受和学习现代厨房管理,提升他们的就业创业能力。对于出站后到乡村进行烹饪技能创业的学生,还将获得校企双方的扶持、成长跟踪等帮助。

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